Roscón de Reyes con Vive Soy Soja Sin Azúcar

Celebra este día de reyes sin remordimientos con un delicioso Roscón de Reyes sin gluten, sin lactosa y bajo en azúcar. Perfecto para celíacos, veganos y vegetarianos.

 

Ingredientes:

Fermento:
  • 10 gramos Levadura Fresca
  • 1/3 taza Bebida Soja Sin Azúcar Vive Soy
  • 130 gramos de Mix B Dr. Schar
Masa:
  • 120 ml de Bebida Soja Sin Azúcar Vive Soy
  • 20 gramos de Levadura Fresca
  • 360 gr de Mix B Dr. Schar
  • 1 limón
  • 2 Naranjas
  • 1 Rama de Canela
  • 125 gr yogur vegano (sabor a vainilla de preferencia)
  • 1 chorrito de Aceite de Oliva
  • 3 cucharadas soperas de sirope de agave

 

Crema:
  • Dos tazas de Bebida de Almendras Sin Azúcar Vive Soy
  • 1 Trocito de cáscara de Limón
  • 1 Trocito de cáscara de Naranja
  • 7 Cucharadas soperas de maicena
  • 125 gr yogur vegano (sabor a vainilla de preferencia)
  • sirope de agave

 

Decoración:
  • Sirope de agave
  • Almendras laminadas
  • Ralladura de Limón
  • Ralladura de Naranja

 

Preparación:

Prepara el fermento la noche anterior:
  1. Entibia la bebida de soja sin azúcar Vive Soy (180 ml)
  2. Mezcla con la levadura fresca hasta que se deshaga.
  3. Integra el Mix B Dr. Schar tamizando con un colador fino.
  4. Cuando este sin grumos la masa, pegajosa, pero moldeable, le damos forma de bola y tapamos con un trapo limpio apenas humedecido. Deja que la masa repose en un lugar a temperatura ambiente
  5. Aparte mezcla 120 ml de bebida de soja sin azúcar Vive Soy con 1/2 rodaja de piel de naranja y 1/2 rodaja de piel de limón, 1 rama de canela y, si gustas, también de vainilla. Tapa la mezcla y deja reposar a temperatura ambiente.

 

Prepara la masa:

Después de 12 horas de fermentación debes tener el doble de masa aproximadamente

  1. De la bebida que preparamos ayer, quitamos los trozos de canela, vainilla.
  2. Entibia esta bebida y agrégale 20 gr de levadura fresca. Mezcla con un tenedor hasta que se disuelva.
  3. Exprima el zumo de media naranja y agregue a la mezcla.
  4. Aumente el contenido del yogur y remueva.
  5. Agrega la ralladura de la cáscara de 1 limón y de 1/2 naranja, un chorrito de aceite de oliva y 3 cucharadas de sirope de agave
  6. Deshacemos el fermento con tenedor; no importa si quedan unos trocitos.
  7. Tamizamos 360 gramos de Mix B Dr. Schar y mezclamos.
  8. Amasa en una mesa limpia previamente enharinada.
  9. Haz un hueco en el centro con el dedo y ve agrandándolo (como si fuera una dona gigante). Ayúdate del molde.
  10. Coloca la masa en papel de horno y engrasa con aceite de oliva tu molde circular y coloca la masa.
  11. Tápala por 2 horas con el mimo trapo de antes.

 

Prepara la crema: 
  1. En una olla mezcla la Bebida de Almendras sin azúcar Vive Soy con vainilla, sirope de agave, una rodaja de piel de naranja y una rodaja de piel de limón.
  2. Pon la mezcla a fuego medio-bajo durante 10 minutos. 
  3. Baja al mínimo el fuego, retira la canela y las pieles y añade la maicena tamizada. Con unas varillas remueve constantemente para que no se hagan grumos.
  4. Apaga el fuego y mezcla enérgicamente con el yogur.
  5. Reserva hasta que la crema quede a temperatura ambiente.

 

Últimos pasos:
  1. Precalienta el horno a 180 grados
  2. Decora la masa con sirope de agave, almendras, rodajas y ralladura de naranja.
  3. En el centro coloca un molde para que no se deforma la “dona”.
  4. Introduce el roscón en el horno durante 40 minutos o hasta que se dore. 
  5. Déjalo enfriar en el horno y luego píntalo con un poco de sirope de agave. 
  6. Córtalo por la mitad para colocar la crema.
  7. Sírvelo y disfruta en familia
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