Prepárala en cualquier momento, puedes ir cambiando las frutas por las de temporada y con los frutos secos que más te guste. Prepara la ensalada 15 minutos antes de servirla para evitar que las frutas se oxiden. ¡Buen provecho!
Ingredientes para la ensalada
50 g de nueces
1 kiwi
1 mango
1 aguacate
50 g de queso tierno
50 g de queso cheddar
1 paquete de rúcula
50 g de aceitunas
sal
Para la salsa Vivesoy
80 ml de Vivesoy Original
200 ml de aceite de oliva virgen extra de una variedad suave, como la hojiblanca
Sal
1 cucharada de zumo de limón
Preparación de la ensalada
Trocea las nueces y reserva.
Pela el kiwi y córtalo en pedazos pequeños. Reserva.
Pelar el mango, trocearlo y reserva.
Partir el aguacate por la mitad y quitar la cáscara, córtalo en cubos y reserva.
Trocea los quesos en dados pequeños.
Lava la rúcula y reserva
La salsa
Pon la bebida Vivesoy Original en el vaso de la batidora.
Añade la sal.
Bate mientras vas incorporando el aceite. La cantidad de aceite es para una salsa espesa: cuanto menos aceite, más ligera.
Montaje del plato
Repartir las rúculas en plato de presentación.
Poner el resto de ingredientes reservados y las aceitunas. Añadir un poco de sal.
