Sin categoría / 8 de diciembre de 2022 Risotto De Pescado Con Caldo Don Simón Ingredientes: 800 gr. de filetes de pescado 100 gr. de mantequilla 50 gr. de harina blanca 12 hojas de albahaca 500 gr. de arroz 1,5 lt. de caldo de pescado y mariscos Don Simón 1 cebolla 1/2 vaso de vino blanco seco Sal Tomates cherry Preparación: Calentar el caldo de pescado y mariscos Don Simón. Aparte, picar la cebolla bien fina y rehogarla en una cacerola con 40 gr. de mantequilla. Agregar el arroz, mezclar y, cuando esté bien caliente, echar el vino. Dejarlo evaporar y mezclar continuamente con una cuchara de madera. Agregar el caldo Don Simón con un cucharón, un poco a la vez. Seguir mezclando hasta terminar la cocción en el tiempo necesario (15-20 minutos). Aparte saltear la albahaca y los tomates cherry con 40gr. de mantequilla. Enharinar en un plato los filetes de pescado, freírlos en un poco de mantequilla hasta que queden dorados. Mantenerlos calientes. Cuando se termine de cocinar el arroz, disponerlo en una fuente junto con los filetes. Calentar lo que queda de mantequilla (20 gr.) y derramar sobre el risotto con la albahaca y tomates. Servir bien caliente.
