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Tronco Navidad con Nocilla

Estamos cerca de la fecha más linda del año: la Navidad. Una de las recetas más esperadas en nuestra mesa es el Tronco Navideño, un bizcocho con multicapas enrolladas, súper esponjoso y relleno con deliciosa crema de chocolate Nocilla. 

¿Se te hizo agua la boca verdad? Ahora a prepararla.

Ingredientes:

  • 130 g de harina de repostería
  • 5 huevos
  • 200 g de harina de almendra
  • 200 g de azúcar
  • 8 claras de huevo
  • 70 g de mantequilla ablandada
  • 200 g de Nocilla (para el relleno y para decorar)

Preparación del Bizcocho

  1. Primero cernimos la harina y derretimos la mantequilla. 
  2. En un bol grande ponemos las claras y en un recipiente las yemas de huevo. 
  3. Con una batidora de varillas montamos las 8 claras con una pizca de sal hasta lograr una contextura bien firme.
  4. Incorporamos el azúcar a las claras en varias tandas mientras seguimos batiendo hasta que se haya integrado por completo.El merengue debe quedar firme y brillante.
  5. Por otro lado, en un bol grande, batimos las yemas, la harina de almendras y el azúcar. Por último, añadimos la mantequilla derretida en la masa anterior.
  6. Con un batidor manual integramos las mezclas con movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen.
  7. Precalentamos el horno a 180º C y preparamos la bandeja con papel encerado . De preferencia colocamos un poco de mantequilla en el papel y esparcimos un poco de harina para evitar que se pegue.
  8. Extendemos la masa del bizcocho sobre la superficie de la bandeja ya cubierta, intentando que quede en todas partes del mismo grosor.
  9. Horneamos durante 8-10 minutos a 200 º C. Una vez retirado el bizcocho del horno, y aún caliente, lo cubrimos con una toalla humedecida. Le damos la vuelta y lo enrollamos sobre sí mismo. Dejamos que se enfríe doblado.
  10. Podemos dejar el bizcocho guardado en la refrigeradora de un día para otro con la forma del brazo para más consistencia.

Preparación Montaje Final

  1. Desenrollamos el bizcocho sobre un papel encerado y con un cuchillo untamos toda la superficie con Nocilla. El papel nos facilitará la operación de enrollado y traslado a la bandeja de servicio.
  2. Extendemos la Nocilla por la superficie del bizcocho dejando un pequeño espacio de los laterales más cortos.
  3. Enrollamos el bizcocho con la ayuda del papel y guardamos en la nevera por unos 20 minutos.
  4. Sacamos el tronco y lo untamos con la crema Nocilla, dejando libres los extremos.
  5. Guardamos nuevamente en la nevera hasta que la crema se haya endurecido.
  6. Con un tenedor hacemos en el tronco unos cortes a modo decorativo para que su apariencia sea como la de un tronco de árbol.
  7. Dejamos reposar y cortamos los 2 extremos para que se vea el interior del bizcocho con la crema de Nocilla.
  8. Colocamos detalles navideños antes de servir.

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