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Ensalada Vivesoy de Cous Cous con frutas

¿Quieres nuevas ideas para que tu brunch sea nutritivo, delicioso y original?

Tenemos una receta exquisita para ti, cous cous combinado con bebida ViveSoy.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porciones: 2 

Ingredientes:

  • 200 gr. de cous cous.
  • 250 ml. de Vivesoy zumo (naranja o melocotón).
  • Fruta fresca cortada en cubitos: cerezas, melocotón, manzana, ciruela, melón, fresas, piña, mango, naranja, tú eliges.
  • Tomate cherry.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de zumo de naranja.
  • 1 pizca de jengibre en polvo (opcional).
  • 1 cucharada de menta fresca picada y unas hojitas para decorar.

Preparación:

  1. En un bol para ensaladas, coloca 200 gr. de cous cous y vierte por encima los 250 ml. del ViveSoy que elegiste. Déjalo reposar hasta que el cous cous absorba todo el líquido. Luego remueve todo con un tenedor grande.
  2. Añade los cubitos de fruta fresca, el tomate, la cebolla y remueve de nuevo todo.
  3. A parte, mezcla el jengibre, el zumo de naranja, el aceite de oliva y la menta fresca.
  4. Esta salsita debes vertirla sobre el cous cous con frutas, luego remueve bien.
  5. Tapa la preparación y deja que se enfríe en el refrigerador hasta el momento que lo sirvas.
  6. Puedes decorarlo con hojitas de menta fresca, unas tiras de manzana verde y unas cerezas.

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